tárkony

francia tárkony - Artemisia dracunculus - tarragon

Ázsia pusztáin honos. Neve a sárkány szóból ered (drakon). A név eredetére több elmélet létezik: őseink kígyómarás gyógyítására használták,., egyes babonák szerint megvéd a kígyóktól és sárkányoktól. Mások szerint a leveleinek formájára utal, amely a kígyó nyelvéhez hasonlít, vagy a kígyóként tekergőző gyökereire. Két fő változata terjedt el: a francia tárkony (A. dracunculus) és az orosz tárkony (A. dracunculus var. redowsky). Az utóbbi jóval igénytelenebb, de kevesebb illóolajat tartalmaz, így mára már szinte csak a francia tárkonyt termesztik. Illata kissé az ánizsra emlékeztet, íze kissé csípős-édes Salátákhoz, mártásokhoz, mustárba, húsokhoz, páclevekhez, savanyúságok készítéséhez is jó. A zöldbabhoz is passzol, leveleiből, szárából készülhet tárkonyecet. Más fűszerek aromáját is fokozza, kiemeli. Teája vesetisztító, epehajtó, étvágyfokozó hatású. A népi „orvoslás” hurutos megbetegedésekre, a magas vérnyomás ellenszereként alkalmazza. . Illatszerek alapanyaga.

Fotó: Madaras Krisztina

magyar