kapor

kapor - Anethum graveolens - dill

A magyar konyha régi, kedvelt fűszernövénye. Finom apróra vágott leveleit mártások, szószok, főzelékek, tészták, levesek, gombaételek, rákok, csiga, baromfi- és marha húsok ízesítésére használjuk. Sajtból készült ételek, körözöttek, lepények, saláták, savanyúságok ízesítője. Illóolaj-tartalma, aromája gyorsan elvész, ezért ne főzzük, csak tálalás előtt tegyük bele. Leveleit, magjait egyaránt felhasználhatjuk. Magját őrölve egyes vidékeken a zsemlés-véres hurkába is használják.

Fotók: Madaras Krisztina

magyar