borsfű

évelő borsfű/csombor - Satureja montana - winter savory

Borsos aromája miatt diétás konyhában bors helyettesítésére használják. A levelekkel húsokat, kolbászt, hurkát, mártásokat ízesítenek. Csökkenti a bab felfújó hatását ezért a babból készült ételek jellegzetes fűszere, de káposzta-, krumpli-, gombaételekkel is remek. Savanyúságot, pecsenyéket, tojás-, gombaételeket, majonézt, mártásokat, salátákat, ecetes és vizes uborkát is szokás ízesíteni vele. Ne főzzük az étellel együtt, csak a főzés befejezése előtt pár perccel kell az ételhez adni, hogy ne keseredjen meg. Gyomorerősítő, felfúvódást gátló, étvágygerjesztő és görcsoldó hatása miatt is értékes.

Fotó: Madaras Krisztina

magyar