alakorbúza

egyszemű búza - Triticum monococcum - einkorn wheat

Neve arra utal, hogy a kalász egy padkáján csak egy szem termékenyül. Az egyik legkorábbi, emberek által termesztett búza (kb 12 000 éves), kiveszőben levő diploid faj. A közönséges búzánál jóval igénytelenebb: a legszigorúbb hideget is kiállja, s a legkésőbbi, még a decemberi vetést is eltűri. Így a zordabb éghajlat alatt is megterem, sovány talajon is, szinte minden betegséggel szemben ellenálló, késői érésű faj. Hegyvidéken kb. 900 m-es magasságig sikerrel vethető. Termése, melyet a búzához hasonló időben és módon aratnak, táplálkozásra és takarmányozásra egyaránt alkalmas. Őrlés előtt azonban a szemre tapadó pelyvájától meg kell hántani. Szalmája igen szívós, tartós, így nemcsak házfedésre és kötözésre felel meg kiválóan, hanem még kalapkészítésre is. Erdélyben csaknem korunkig termesztették. Napjainkban az ökológiai gazdálkodás terjedése miatt újra egyre több helyen vetik, valamint új fajtákat nemesítenek. Tészták és sütőipari termékek előállításán kívül már a hazai söripar is használja, biosör készül belőle.

Fotók: Madaras Krisztina

magyar